As Salam Aleykoum/Bonjour

Il y a quelques temps je cherchais une idée d'entrée ou d'amuse bouche sympa pour un repas en famille, et je suis tombé sur une photo de mini vol-au-vent farci au crevette sur pinterest sauf que impossible pour moi de manger des crevettes donc il a fallu que j'improvise en fonction de mes goûts et surtout pour que cela plaise à tous le monde.

Ingrédients:

Vol-au-vent

2 pâtes feuilletées
1 jaune d'oeuf

Chantilly salé

1 fromage de chèvre frais (marque Petit Billy)
De la ciboulette fraîche
4/5 tranches de saumon fumée
20cl de crème liquide 30%
sel/poivre

Ingrédients:

à l'aide un petit emporte pièce rond je découpe pleins de cercles dans ma première pâte feuilletée, Pour ma part j'en ai obtenu 23, je les ai déposés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et à l'aide d'un pinceau j'ai badigeonner les bases de jaune d'oeuf ensuite je fait exactement la même chose sur la deuxième pâte et à l'aide d'un emporte pièce plus petit je retire des cercles au centres des bases pour obtenir des anneaux.
Je met les anneaux sur les bases et je les badigeonnes eux aussi de jaune d'oeuf, puis à l'aide d'une fourchette je pique le centre de mes mini vol-au-vent pour éviter qu'ils ne gonflent trop. je les mets dans un four pré-chauffer a 180° degré jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés.
Une fois cuit et refroidis je retire la petite base du centre à l'aide de la pointe de mon couteau et au final mes mini vol-au-vent sont prêt à être farci.

30min avant de monter ma chantilly, je place au congèle mon bol en allu, les fouets et ma crème liquide.
Je les récupères et ensuite je monte ma chantilly,il faut que celle ci soit assez ferme, signe qu'elle est bien monté quand vous êtes capable de retourner le bol sans que celle ci bouge.
Dans un bol mettre votre fromage de chèvre frais l'écraser à l'aide d'une fourchette le salé et le poivré, ajouter votre ciboulette ciseler et découper vos tranche de saumon en petits carré et les ajoutés au fromages frais.
Ajouter une grosse cuillère de crème chantilly pour détendre votre fromage et à l'aide d'une spatule ajouter délicatement le reste de la chantilly, mettre votre chantilly au fromage dans une poche à douille et remplir vos petits vol-au-vent ou à l'aide d'une cuillère tous simplement.
Décoré de ciboulette ciseler et c'est prêt!!

Bismillah/Bon Ap'

Mini Vol-au-vent farci chantilly salé.